Wie Sie Giftstoffe in Ihrer Ernährung reduzieren können

Wir alle sind in unserem täglichen Leben hormonell schädlichen Chemikalien ausgesetzt. Hormonaktive Stoffe finden sich als Pestizidrückstände in den Lebensmitteln, die wir essen, und in den Verpackungen, in denen unsere Lebensmittel gelagert werden.

Pestizide sind so konzipiert, dass sie giftig sind und überall zu finden sind.

Sie werden bei Nutzpflanzen, Garten- und Hausunkräutern zur Bekämpfung von Schädlingen und Unkräutern eingesetzt. Rückstände können in unserer Nahrung bleiben, in die Wasserversorgung fließen und Sprays können eingeatmet werden. Viele Pestizide wurden als krebserregend eingestuft.

Einige Tipps für eine gesündere Ernährung

Die biologische Produktion ist völlig frei von synthetischen Pestiziden. Lebensmittel werden nach sehr strengen Regeln angebaut, die sicherstellen, dass keine schädlichen Chemikalien verwendet werden. Daher wird dringend empfohlen, so viel wie möglich Bio-Lebensmittel zu konsumieren, insbesondere für schwangere Frauen und Kinder.

Heute bieten die meisten Supermärkte Bio-Lebensmittel an. In Europa sind sie durch das europäische Bio-Label " Bio " zertifiziert. Dieses Bio-Label garantiert, dass keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden. Darüber hinaus garantiert sie eine natur- und tiergerechte Landwirtschaft (kein Einsatz von Antibiotika und höhere Tierschutzstandards).

Am besten wenden Sie sich an den Lebensmitteleinzelhandel, der ausschließlich Bio-Lebensmittel verkauft. Immer mehr Verbände in Europa bieten Lebensmittel an, die von lokalen Produzenten angebaut werden, oft biologisch: AMAP in Frankreich, GASAP in Belgien, CSA im Vereinigten Königreich..... Das Einkaufen ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch für die Nachbarschaft und die Umwelt im Allgemeinen, da es die lokale und saisonale Produktion fördert.

Wenn Sie nicht nur Bio-Produkte konsumieren, können Sie jederzeit Prioritäten setzen:

Vermeiden Sie nicht-biologische Produkte, die oft Pestizidrückstände wie Salat, Tomaten, Gurken und Äpfel enthalten - insbesondere für Kinder und Schwangere.

Der beste Weg, Ihr Obst und Gemüse zu waschen, ist die Verwendung einer Natronlösung, die der effektivste Weg ist, Pestizidrückstände auf der Oberfläche und unter der Haut zu entfernen.

Hier ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gemüse mit Natriumkarbonat (Backpulver) zu waschen:

  • Bei Blattgemüse eine Salatschleuder mit grünem Gemüse füllen und dann mit Wasser füllen. Einen Teelöffel Backpulver hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie Ihr grünes Gemüse eine Minute lang ruhen, rühren Sie es um, spülen Sie es dann aus und wringen Sie es aus. Wenn Sie keinen Salatschleuder haben, können Sie das Gemüse, Wasser und Backpulver in eine Schüssel geben, im Wasserbad lassen, in einem Sieb abtropfen und abspülen, dann mit einem sauberen, fusselfreien Papiertuch oder Küchentüchern trocknen.

  • Für anderes Gemüse eine große Schüssel mit Wasser füllen. Dann einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Das Gemüse dazugeben. Für ein oder zwei Minuten in Wasser lassen. Mit einer Bürste abreiben. Zum Schluss das Gemüse ausspülen.

Für die Früchte:

  • Glatthäutige Früchte wie Äpfel, Nektarinen und Kirschen können wie Gemüse in einem Backpulverbad gewaschen werden.

  • Beeren können in einem Sieb in kaltem Wasser gewaschen und dann mit einem sauberen Papier- oder Küchentuch kurz vor dem Verzehr schonend getrocknet werden.

  • Obwohl Ihr Instinkt sein kann, die Beeren zu waschen, wenn Sie sie heimbringen, erhöht es eigentlich die Luftfeuchtigkeit und beschleunigt den Verfall und Schimmel. Deshalb ist es am besten, sie vor dem Essen zu waschen.

Achten Sie darauf, dass kleine Kinder keine ungeschälten Zitrusfrüchte in den Mund nehmen: Sie können auf der Oberfläche der Frucht auf große Mengen von hormonaktiven Stoffen stoßen. Sie können Babys mit spezieller Babynahrung ernähren, weil die EU-Gesetzgebung strengere Grenzwerte für Pestizidrückstände in verarbeiteten Babynahrung vorschreibt.

Für frisches Obst und Gemüse gibt es diesen Schutz nicht, da diese Lebensmittel nur den normativen Anforderungen der EU entsprechen müssen. Waschen Sie Ihre Produkte. Auch wenn damit nicht alle Pestizide entfernt werden, hilft ein systematisches Waschen sicherlich und ist immer eine gute Gewohnheit.

Das Schälen reduziert die Pestizidbelastung von konventionellem Obst und Gemüse. Neben systemischen Pestiziden, die durch die Schale und das Fleisch von Lebensmitteln oder Pflanzen gelangen, sind Pestizidrückstände hauptsächlich in der Schale von Produkten konzentriert.

Lebensmittelkontaktmaterialien und chemische Kontamination

Haben Sie sich jemals gefragt, ob Chemikalien in der Plastikverpackung von Gemüse oder Käse in die Lebensmittel, die Sie gleich essen werden, eindringen können? Es gibt Tausende von Chemikalien in Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen und möglicherweise in Lebensmittel oder Getränke übergehen können, und einige sind gefährlich. Daher ist es sicherer, Ihren Joghurt oder andere Lebensmittel in einem Glasbehälter zu kaufen und Ihre Lebensmittel in Glasbehältern statt in Plastikbehältern zu aufbewahren.

Der größte Teil des Inhalts dieses Artikels stammt von EDC-Free Europe, wo Sie weitere Informationen zu diesem Thema finden können (auf Deutsch).